Descrizione
Il tritato è un macinato di carne bovina, è ottenuta da vari tagli dell’animale.
Il tritato di II taglio, prevede una selezione di carni un pò più grasse rispetto al I taglio.
Nella cucina italiana la carne macinata è usata in diverse preparazioni: polpette e polpettoni, crocchette di carne, sughi come il ragù.
In alcune ricette, come ad esempio la tartare, viene consumata cruda. Viene inoltre usata per preparare gli hamburger e il ripieno di vari alimenti.
